「ナクラーダニーヘルメリーン（Nakládaný hermelín）」というチェコ料理をご存知でしょうか？
野菜や香草とチーズを一緒にオイル漬けにした料理で、現地のパブ（ホスポダ）でもよく見る定番メニューなんです。
ワインはもちろんビールとも相性が良く、まさにおすすめしたいチェコ料理の1つ。
料理自体はシンプルで自宅でも簡単に作れるのですが、お店ごとに特徴があるので食べ比べも楽しいですよ！
今回は、筆者がプラハで体験した感動をもとに、この料理のヤバすぎる魅力を写真と共にご紹介します！
目次
そもそも「ナクラーダニー・ヘルメリーン」って何？
まずは基本情報から。
- どんな料理？: チェコ生まれの「ヘルメリーン」というカマンベールによく似たチーズを、玉ねぎやニンニク、唐辛子、スパイスと一緒にオイルに漬けて、じっくり熟成させたおつまみ。
- 日本で作れる？: 主役のヘルメリーンチーズは日本では手に入りにくいですが、カマンベールチーズで全く問題なく美味しく作れます！
ポイントは「熟成」。ただのチーズがとんでもなく美味しい料理に大変身するんです。
ここが凄い！ナクラーダニー・ヘルメリーンの魅力
ここからは、この料理の「沼にハマる」ポイントを写真付きで解説します。
大前提として「お店によって、味わいや食感、提供の仕方も異なる」という楽しさがあるのでぜひ覚えておいてください！
魅力①：食欲スイッチをONにする香り！
ふわっと広がるニンニクとハーブのいい香り！特に、瓶詰めで提供してくれるお店では、開けた瞬間の香りもたまりませんでした。
ただ、オイル漬けなのでものすごく香りが立つ料理ではありません。パンチ力のある味わいとのギャップは感じるかもしれません。
魅力②：食感がたまらない
オイルに漬かってじっくり熟成されたチーズは、オイルも相まって驚くほど「とろとろ」。口の中で旨みがずっと残っているような印象を受けると思います。
また、あえて熟成を浅めにし、チーズの食感を少し残したさっぱりタイプに出会うことも。
この「とろとろ系」か「しっかり系」か、お店の個性が出るポイントになると思います。
魅力③：味がとにかく複雑で奥深い！
大きな特徴は以下の4つ。
- チーズの濃厚でクリーミーな味
- 玉ねぎの味わいとシャキシャキ感
- ニンニクのガツンとくる風味
- 複雑なスパイスの旨味
これらの味が、オイルによって1つにまとまっているイメージです。
ただ、これらのバランスが、お店によって全く異なります。
ニンニクが主役のお店もあれば、ハーブを効かせた爽やかなお店もありますし、使われている具材やオイルの種類が違うこともあります。
ベースは同じでも「ここのはどんな味だろう？」と楽しめるのが、面白いポイントですね。
魅力④：オイルまで楽しむ！
チーズを食べ終わっても、お楽しみはまだ続きます！
残ったオイルには、旨味エキスが凝縮されていますので、パンを浸してぜひ食べてみてください。
まとめ：チェコの美味しい文化を、おうちでも
ナクラーダニー・ヘルメリーンについて書いてきましたが、いかがでしたでしょうか？
この料理は「これぞ正解」という一つだけの味があるのではなく、お店や家庭の数だけ美味しい個性があるのです。
実は、日本でもカマンベールチーズを使えば気軽に再現できます。自分で作って、瓶の中でチーズが美味しくなっていくのを待つ時間もまた楽しいもの。
チェコを旅する機会があれば現地で食べてみてください！「今すぐ食べたい！」と思ったら、ご自宅でワインと一緒にどうぞ。
きっと、あなたもこの魅力の虜になるはずです！
